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Collioure est une charmante cité balnéaire de la cote Vermeille à 25 kilométres de la fontière espagnole. 3000 habitants y séjournent l'hiver mais l'été sa population est multipliée par 5 ! A voir en priorité, l'église Notre Dame des Anges, le Chateau Royal et notre Dame de la Consolation. Ancien port de péche pour ses anchois, Collioure , dans les années 1900, fut très prisée par les peintres Matisse, Derain qui y fondirent le fauvisme.